Edelschokolade – Craft Chocolate

Criollo Kakao – Die edelste Kakaosorte aus Guatemala

Herkunft und Geschichte des Criollo Kakaos
Der Criollo Kakao gilt als eine der edelsten und seltensten Kakaosorten weltweit. Ursprünglich stammt diese Kakaovarietät aus Mittelamerika, insbesondere aus Guatemala, wo er seit Jahrhunderten von indigenen Völkern kultiviert wird. Bereits die Maya und Azteken verehrten den Criollo Kakao als heilige Pflanze und nutzten ihn für rituelle Zeremonien sowie als Zahlungsmittel. Noch heute wird zeremonieller Kakao aus Criollo Bohnen in Guatemala traditionell verarbeitet und genossen.

Besonderheiten des Criollo Kakaos
Im Vergleich zu anderen Kakaosorten wie Forastero oder Trinitario zeichnet sich der Criollo Kakao durch sein besonders feines Aroma und seinen geringen Bitterstoffgehalt aus. Seine Bohnen enthalten den höchsten Anteil an wertvollen Inhaltsstoffen wie Theobromin, welches sanft anregend wirkt, die Durchblutung fördert und das allgemeine Wohlbefinden steigert. Zudem ist Criollo Kakao reich an Antioxidantien, Magnesium und weiteren Mineralstoffen, die sich positiv auf Körper und Geist auswirken.

Criollo Kakao vs. andere Kakaosorten
Während der weitverbreitete Forastero Kakao robust und ertragreich ist, aber oft einen herberen Geschmack aufweist, punktet Criollo Kakao durch seine außergewöhnliche Milde und Aromafülle. Dies macht ihn besonders wertvoll für hochwertige Schokoladen und zeremoniellen Rohkakao. Allerdings ist der Anbau von Criollo Kakao anspruchsvoller, da die Pflanzen empfindlicher auf Umwelteinflüsse reagieren und weniger Ertrag liefern. Dies erklärt, warum Criollo Kakao nur einen geringen Anteil der weltweiten Kakaoernte ausmacht.

Zeremonieller Kakao aus Criollo Bohnen
In Guatemala wird Criollo Kakao oft als Zeremonieller Kakao in traditionellen Kakaozeremonien verwendet. Durch die schonende Verarbeitung bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten, wodurch zeremonieller Kakao eine besonders intensive Wirkung entfaltet. Die Kombination aus Theobromin, Magnesium und Antioxidantien fördert nicht nur die Entspannung, sondern auch die geistige Klarheit und Herzöffnung.

Criollo Kakao ist eine wahre Rarität und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Sein hoher Gehalt an wertvollen Wirkstoffen macht ihn besonders für zeremoniellen Kakao und hochwertige Schokoladen interessant. Guatemala bleibt eine der wichtigsten Regionen für den Anbau dieser edlen Kakaosorte, die bis heute mit viel Liebe und traditionellem Wissen kultiviert wird. Wer zeremoniellen Kakao in seiner reinsten und edelsten Form genießen möchte, findet mit Criollo Kakao die perfekte Wahl.

Kakaoanbau in Alta Verapaz – Nachhaltige Landwirtschaft der Maya
Eine der bedeutendsten Regionen für den Anbau von zeremoniellem Kakao in Guatemala ist Alta Verapaz. Hier betreiben die einheimischen Maya-Gemeinschaften seit Jahrhunderten nachhaltige Agroforstwirtschaft, um Criollo Kakao in Einklang mit der Natur zu kultivieren. Die Bauern bewirtschaften ihre Böden schonend und setzen auf Mischkulturen, um die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten und die Artenvielfalt zu fördern. Diese traditionelle Anbaumethode schützt nicht nur die Umwelt, sondern sichert auch die Lebensgrundlage vieler Familien.

Durch den Anbau von Kakao können die Maya-Gemeinschaften in Alta Verapaz ihre Existenz sichern und in Bildung investieren. Gleichzeitig trägt der nachhaltige Kakaoanbau dazu bei, die Ausbreitung der Palmölindustrie zu verhindern, die große Flächen des Regenwaldes zerstört. Der Erhalt des Regenwaldes ist essenziell für das ökologische Gleichgewicht der Region und den Fortbestand der einzigartigen Kakaoanbaukultur. Zudem sorgt Nantli dafür, dass die Bauern in Alta Verapaz einen fairen Preis für ihren Kakao erhalten – dreimal höher als der übliche Marktpreis. Dies verbessert nicht nur ihre Lebensqualität, sondern ermöglicht auch eine nachhaltige wirtschaftliche Entwicklung.